PPWR dla branży HoReCa - rewolucja pod kontrolą - poradnik

Odpowiadamy od razu: NIE - produkty jednorazowe nie zostaną zakazane po 2026 roku. Produkty porcjowane nie zostaną bezpośrednio zakazane ani od 2026 ani od 2030 roku, jednak UE wprowadza ograniczenia ich stosowania i optymalizację opakowań - poniżej rozpakowujemy PPWR dla branży HoReCa.

Pewnie widziałaś lub widziałeś już w internecie te krzykliwe nagłówki zapowiadające absolutną rewolucję i drastyczne zakazy w hotelach i restauracjach. Przypomina to schemat gdy wchodziły ograniczenia sztućców jednorazowych i opakowań na wynos, które musiały ulec transformacji w stronę produktów zrównoważonych i które dziś funkcjonują jako produkty z papieru, pulpy czy trzciny, zbliżony choć bardziej skomplikowany schemat optymalizacji czeka produkty w saszetkach w Unii Europejskiej. Jako menedżerowie i specjaliści od zaopatrzenia macie na głowie wystarczająco dużo, dlatego w Porcja.eu bierzemy głęboki oddech. Zamiast siać panikę, przygotowaliśmy dla Was konkretne, uspokajające kompendium wiedzy o nowych przepisach w kontekście produktów jednorazowych. Co więcej, pokażemy Wam, jak już teraz rozwiązujemy ten problem za Was.

Czym jest PPWR i kluczowe daty – co faktycznie ulegnie zmianie?

PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) to nowe unijne rozporządzenie z 2024 roku, którego celem jest ujednolicenie przepisów, ograniczenie ilości odpadów opakowaniowych na rynku oraz transformacja całej Unii Europejskiej w kierunku gospodarki o obiegu zamkniętym. PPWR to rewolucja dla całej branży opakowań od torebek na makaron, przez opakowania na sprzęt RTV, próbki kosmetyków po saszetki z cukrem. W Porcja.eu doskonale rozumiemy te założenia, a nasza misja wpisuje się w trzy główne filary tej dyrektywy – zasady Reduce, Reuse, Recycle.

Rozporządzenie opiera się na konkretnych celach, które warto znać:

• Reduce (Minimalizacja i zapobieganie): PPWR zakłada globalną redukcję wytwarzanych odpadów opakowaniowych (m.in. o 5% do 2030 roku w każdym państwie członkowskim). Przepisy nakazują również ograniczenie wagi i objętości opakowań do niezbędnego minimum oraz redukcję tzw. pustej przestrzeni (maksymalnie 50% m.in. dla opakowań zbiorczych i transportowych). Jako świadomy dostawca, nasza marka wpisuje się w ten trend, wprowadzając już teraz m.in. większe opakowania zbiorcze czy zmniejsze rozmiary saszetek, które realnie redukują zużycie materiałów opakowaniowych.
• Reuse (Ponowne użycie): Dokument narzuca ambitne cele dla opakowań wielokrotnego użytku w różnych sektorach w których takie rozwiązania mają szansę na powodzenie, w tym dla napojów, opakowań na żywność na wynos czy opakowań transportowych. Dodatkowo Porcja.eu pracuje nad systemami dozowania produktów płynnych i półpłynnych dla biznesów o dużym ruchu.
• Recycle (Recykling): Do 1 stycznia 2030 roku wszystkie wprowadzane na rynek opakowania będą musiały nadawać się do recyklingu, spełniając surowe kryteria projektowania. Nasza misja w Porcja.eu już to realizuje – stopniowo rezygnujemy z materiałów trudnych w recyklingu, zastępując je surowcami przyjaznymi dla środowiska i gotowymi do ponownego przetworzenia. PPWR ustala też minimalne poziomy zawartości materiałów z recyklingu (tzw. recyklatu) w opakowaniach z tworzyw sztucznych.

Dla branży HoReCa najważniejszą datą w kontekście naszych małych formatów jest 1 stycznia 2030 roku, kiedy w życie wejdą ograniczenia dotyczące jednorazowych opakowań z tworzyw sztucznych m.in. na przyprawy, sosy czy śmietankę (zdefiniowane w załączniku V). Zanim to jednak nastąpi, czekają nas dwa ważne kroki legislacyjne doprecyzowujące te zasady:

• Do 12 lutego 2027 r. Komisja Europejska opublikuje szczegółowe wytyczne dokładnie określające i podające przykłady produktów, które ostatecznie znajdą się w załączniku V (obejmującym zakazy) oraz jakie będą od nich odstępstwa. Choć według UE nie jest planowane powiększanie ani pomniejszanie wskazanych typów produktów.
• Do 1 stycznia 2028 r. zostaną przyjęte akty delegowane, które ustanowią ścisłe kryteria projektowania z myślą o recyklingu (Design for Recycling) oraz wprowadzą klasy wydajności recyklingu (tzw. "grade" A, B i C), obowiązujące od 2030 roku. Opłaty z tytułu rozszerzonej odpowiedzialności producenta (EPR) będą ściśle uzależnione od tego, do jakiej klasy trafi dane opakowanie.

Ograniczenie tylko "na miejscu" i dla "tworzyw sztucznych" – czyli dla materiału i zastosowania a nie formatu.

Zwróćmy uwagę na kluczowy szczegół, który bardzo często umyka w internetowej dezinformacji. Rozporządzenie jasno rozróżnia model obsługi: zakaz z załącznika V (wskazujący konkretnie: dodatki do potraw, dżemy, sosy, zabielacz do kawy, cukier oraz przyprawy w opakowaniach jednoporcjowych) dotyczy wyłącznie produktów z tworzyw sztucznych wydawanych i konsumowanych na miejscu w lokalu HoReCa. Tutaj należy zwrócić uwagę na dwa kluczowe elementy "tworzywa sztuczne" i "wynos".

Opakowania na wynos oraz gotowa żywność przeznaczona do natychmiastowego spożycia na wynos są wyłączone z tego konkretnego zakazu. Klasyczne dzisiaj używane plastikowe saszetki ketchupowe czy majonezowe nie zostaną więc całkowicie i bezwzględnie zakazane na całym rynku, ale ograniczone w użytku stacjonarnym po 2030 roku. Czyli ketchup do frytek w saszetce z tworzywa sztucznego, wydawany na wynos jest i będzie legalny po 2030 roku. Co więcej, wiele może się zmienić, gdy takie opakowania zostaną zoptymalizowane i dostosowane do definicji braku tworzywa sztucznego w rozumieniu PPWR.

I teraz czas na drugie kluczowe pojęcie tj. właśnie "tworzywo sztuczne", ten element wymagałby dłuższego wyjaśnienia, jednak na potrzeby tego poradnika wskazujemy, że PPWR reguluje jakie opakowanie będzie uznane za wykonane z tworzywa sztucznego a jakie nie, i nie jest to jednoznaczne, ponieważ PPWR dopuszcza pewną zawartość tworzyw sztucznych, farb czy lakierów ale restrykcyjnie podchodzi do konstrukcji samego materiału pod kątem jednego z trzech głównych założeń PPWR - recyklingu. Innymi słowy, aby opakowania na wskazane w rozporządzeniu konkretne produkty jednorazowego użytku były legalne do użytku także na miejscu, muszą spełniać kryteria technologiczne składu materiałowego i zdatności do recyklingu. Jeśli opakowanie na cukier w saszetkach, zabielacz czy dżem będzie w opakowaniu nie będącym z tworzyw sztucznych w rozumieniu PPWR (np. papier dla saszetek cukru, aluminium dla dżemu) takie opakowania będą legalne również do stosowania na miejscu. Koniec końców cała branża pracuje nad tym aby tylko takie zoptymalizowane opakowania zostały na rynku po 2030 roku - co nie jest proste ale już dziś staje się możliwe.

Źródło: Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2025/40 z dnia 19 grudnia 2024 r. w sprawie opakowań i odpadów opakowaniowych, zmiany rozporządzenia (UE) 2019/1020 i dyrektywy (UE) 2019/904 oraz uchylenia dyrektywy 94/62/WE

Wiemy, jak to zrobić – na Porcja.eu już kupisz saszetki dostosowane do założeń PPWR na 2030 rok.

Wyprzedziliśmy ustawodawcę i stopniowo wprowadzamy opakowania, które bazując na dzisiejszym kształcie ustawy PPWR, będą legalne do stosowania na miejscu i na wynos, bez rozdzielania serwisu, zmiany formy pracy obsługi - i co ważne będą recyklingowalne i zoptymalizowane środowiskowo, czego już dziś oczekują konsumenci. To kluczowa transformacja, którą przechodzą nasze opakowania. Zaczynamy od produktów, dla których ta zmiana jest stosunkowo najprostsza, m.in. cukier w saszetkach, sól w saszetkach czy pieprz w saszetkach, które pakowane są w opakowania termozgrzewalne bez warstwy polietylenu. Do końca 2027 roku planujemy zoptymalizować wszystkie produkty sypkie pod naszymi markami, nawet te które nie są wyszczególnione w rozporządzeniu, po wykorzystaniu zapasów wyprodukowanych już opakowań. Proces transformacji opakowań jest skomplikowanym procesem, który wymaga wielu testów technicznych, przechowalniczych, inwestycji i dostosowania ekonomicznego. Rewolucja w całej branży opakowań trwa a Porcja.eu jest jej częścią.

Koniec z "przeinżynierowaniem" – stawiamy na papier.

Aby w pełni zrozumieć nadchodzące innowacje, warto spojrzeć, jak do tematu podchodzą czołowi dostawcy i liderzy branży opakowaniowej. Zauważyli oni powszechny problem tzw. "over-engineeringu", czyli "przeinżynierowania" opakowań. Przez lata rynek dążył do stosowania maksymalnych, plastikowych barier ochronnych dla każdego produktu, nawet gdy wcale nie wymagał on aż takiej ochrony. Z drugiej strony było to też wygodne dla konsumenta, data przydatności produktów była w rzeczywistości wydłużona, a zapis "najlepiej spożyć do" można było traktować z dużym spokojem. Ten element jest istotny, bowiem zmiany opakowaniowe w całej branży będą wymagały od konsumentów zrozumienia, że redukcja warstw opakowaniowych, redukuje bariery np. tlenowe czy na parę wodną, a to może skracać terminy przydatności produktów, dlatego może być potrzebne roztropne kupowanie i magazynowanie żywności na optymalny okres czasu.

Jednak pamiętajmy, że rewolucja trwa i innowacyjni producenci papieru promują dziś podejście modułowe: papier termozgrzewalny otrzymuje tylko taką barierę, jaka jest w danym przypadku absolutnie niezbędna. Inna powłoka chroni przed parą wodną suche przekąski, inna zabezpiecza przed tłuszczem, a jeszcze inna dba o zatrzymanie aromatu herbaty czy kawy. Zalety? Opakowanie łatwo poddaje się standardowemu recyklingowi, a koszty związane ze wspomnianą wyżej opłatą EPR (zależną od klasy recyklingu) mogą drastycznie spaść. Wymaga to jednak czasu, precyzyjnego dopasowania technologii oraz nowoczesnych linii pakujących, które poradzą sobie ze zgrzewaniem papieru bez grubej warstwy polietylenu. Warto jeszcze dodać, że samo tworzywo sztuczne będzie dalej elementem niektórych opakowań papierowych czy kompozytowych - ale w znacznie mniejszej ilosci i zaprojektowane tak, aby ulegało łatwemu rozdzieleniu od np. papieru w procesie rozwłókniania i oczyszczania masy, czyli recyklingu surowca, spełniając założenia PPWR pod nazwą "design for recycling" (zaprojektowane do recyklingu).

Rozwiązania Porcja.eu – ewolucja wprowadzana etapami

Widząc głęboki sens w papierze barierowym, całkowicie zgadzamy się z filozofią unikania niepotrzebnego plastiku. Od ponad 10 lat żyjemy rynkiem HoReCa i wiemy, że Twój biznes musi działać płynnie. Dlatego bierzemy na siebie ciężar transformacji, wprowadzając zmiany krok po kroku:

• Etap obecny – papier wkracza do akcji: Usunęliśmy trudny plastik tam, gdzie nie jest on wymagany. Wprowadziliśmy już do oferty całkowicie papierowe saszetki na cukier, sól czy pieprz. Nie zawierają one polietylenu, doskonale nadają się do recyklingu i z powodzeniem wyprzedzają wymogi PPWR.
• Etap przyszły – innowacyjne bariery: Bazując na wiedzy i testach u najlepszych dostawców papieru, intensywnie pracujemy nad rozwiązaniami dla materiałów barierowych wymaganych np. przy kawie rozpuszczalnej. Kawa potrzebuje silnej ochrony przed wilgocią i utratą aromatu. Szukamy odpowiedniego balansu technologicznego, co wymaga jeszcze czasu na dopracowanie procesów i zapewnienie dostępności ekonomicznej – tak, aby nowe standardy nie nadwyrężyły Twojego budżetu.

Twój spokój to nasz priorytet – dołącz do nas

Jako menedżer/ka nie musisz analizować każdej strony unijnych regulacji – dzielimy się wiedzą i doświadczeniem. W Porcja.eu realizujemy zamówienia bez sztywnych minimów logistycznych, dostarczając produkty szybko i pewnie, z dnia na dzień.

Zachęcamy do działania już dziś! Przetestuj nasze nowe, przyjazne recyklingowi papierowe saszetki. Jeśli chcesz być na bieżąco z rzeczywistymi zmianami na rynku opakowań i nowościami w naszej ofercie – zapisz się do naszego newslettera i śledź nasze social media.