Jaką kawę najchętniej wybierają Polacy?

Polacy pod lupą nawyków kawowych.

Kawa jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie, także w Polsce. Szeroko dostępne badania koncentrują się głównie na wpływie kawy na zdrowie, szczególnie na spożycie kofeiny, oraz na zachowania zakupowe konsumentów. Brakuje jednak badań dotyczących wyborów konsumenckich i nawyków związanych ze spożyciem kawy oraz metod jej parzenia. Te pytania mogłyby pozwolić trafnie odpowiedzieć na oczekiwania Polaków i odzwierciedlić je w branży HoReCa.

Poniższy wpis pozwoli odpowiedzieć m.in na pytania:

• Czy Polacy piją więcej kawy ziarnistej, mielonej czy rozpuszczalnej?
• Czy dodawanie kawy rozpuszczalnej do zestawów pokojowych ma sens?
• Jakie są preferencje kawowe dla osób w wieku 18 - 65 lat?
• Jak duża część badanych pije kawę w ogóle?
• Ilu Polaków słodzi kawę?

Celem badania "Consumer Choices and Habits Related to Coffee Consumption by Poles" opublikowanego na łamach International Journal of Environmental Research and Public Health, było opisanie cech konsumentów kawy i segmentacja ich na podstawie wyborów i nawyków związanych z konsumpcją kawy. Badanie przeprowadzono metodą CAWI na grupie 1500 dorosłych Polaków deklarujących spożycie kawy.

Przeprowadzenie badania jest dodatkowo zasadne przez skalę konsumpcji kawy w Polsce i innych krajach. Kawa jest drugim najczęściej handlowanym towarem na świecie. Dla zobrazowania skali obrotu tym surowcem, w latach 2017–2018 globalna produkcja ziaren kawy w około 60 krajach wyniosła 9513 milionów ton, osiągając wartość 200 miliardów USD rocznie. W Finlandii spożycie kawy wynosi 12 kg na osobę rocznie; w Norwegii 9,9 kg; na Islandii 9 kg; w Danii 8,7 kg, a w Szwecji 8,2 kg. W innych krajach europejskich spożycie kawy jest niższe, np. w Holandii wynosi 8,4 kg, w Szwajcarii 7,9 kg, w Belgii 6,8 kg, a w Luksemburgu 6,5 kg. W Polsce roczne spożycie kawy wynosi średnio 2,2–3 kg na osobę.

Nawyki dotyczące picia kawy, metody jej parzenia, ilość spożywanej kawy oraz dodatki do niej stosowane, różnią się w zależności od kraju i populacji. Ankieta składała się z dwóch części, z których pierwsza zawierała 14 pytań dotyczących spożycia kawy i nawyków konsumenckich związanych z kawą. Pytania dotyczyły preferencji konsumenckich, czynników decydujących o zakupie, częstotliwości spożycia kawy oraz sposobu przygotowywania naparów kawowych. Każdy respondent w wieku od 18 do 65 lat, który zgodził się wziąć udział w badaniu, został zaproszony do wypełnienia ankiety.

1. Rodzaje kawy

Respondenci najczęściej wybierali kawę rozpuszczalną (50,9% badanych), mieloną paloną kawę (45,9%) oraz palone ziarna kawy (37%). Znaczący odsetek respondentów wybierał również kawę zbożową (17,7%), napoje kawowe (13,1%) i kawy smakowe (11,5%). Niewielu badanych deklarowało spożycie kawy bezkofeinowej (7,7%) lub kawy o niskiej kwasowości (1,3%). Palone ziarna kawy były częściej wybierane przez osoby w wieku 18–25 lat, z wyższym wykształceniem, mieszkające w miastach powyżej 100 tysięcy mieszkańców, podczas gdy kawa mielona palona była częściej wybierana przez osoby w wieku 31–40 lat. Młodsze osoby (18–25 lat) znacznie częściej spożywały kawy smakowe i napoje kawowe niż inne grupy konsumentów. Osoby w wieku 25–30 lat oraz mieszkańcy obszarów wiejskich częściej spożywali kawę zbożową. Z kolei osoby w wieku 51–65 lat, z wykształceniem średnim, mieszkające w miastach do 100 tysięcy mieszkańców częściej piły kawę rozpuszczalną.

1a. Wnioski

Kawa rozpuszczalna jest najchętniej wybieraną postacią kawy przez ankietowanych, najczęściej wybieraną przez osoby w wieku 51-65 lat, zaś drugą w kolejności wyboru jest kawa mielona wybierana przez osoby w wieku 31-40 lat. Wśród wybieranych napojów kawowych znajdywały się również smakowe napoje kawowe czy kawa bezkofeinowa. Stosowanie kawy rozpuszczalnej lub mielonej w pokoju hotelowym odzwierciedla nawyki konsumenckie,  będąc aktualną formą udogodnienia pobytu. Można przyjąć, że stosowanie kawy rozpuszczalnej np. Cafe Mini jako elementu zestawu powitalnego w pokoju hotelowym, zaspokoi największą grupę odbiorców, warto rozważyć również stosowanie kawy mielonej np. Dripca. Dobrą praktyką może być dostosowywanie rodzaju kawy w pokoju hotelowym w przypadku określonych grup wiekowych, tematycznych czy rezerwacji grupowych.

2. Marki kawy

Spośród marek kawy, respondenci najczęściej wybierali Jacobs (44% wskazań), Nescafe (36,8%) i Tchibo (30,9%). Wszyscy uczestnicy badania deklarowali picie kawy. Większość respondentów (76,8%) spożywała kawę codziennie, raz, dwa lub kilka razy dziennie. Osoby w wieku 26–50 lat oraz osoby z wyższym wykształceniem znacząco częściej spożywały kawę dwa do trzech razy dziennie lub częściej. Osoby w wieku 51–65 lat częściej deklarowały picie kawy raz dziennie, natomiast osoby w wieku 18–25 lat znacznie częściej deklarowały picie kawy raz w tygodniu lub rzadziej. Najczęściej wybieraną metodą parzenia kawy było zalewanie wrzątkiem w filiżance lub szklance (89,7%), a następnie parzenie w ekspresie ciśnieniowym (77,7%) oraz w dripie (61,5%). Najpopularniejsze rodzaje kaw to espresso (90,6% wskazań) oraz cappuccino (84,1%), latte lub latte macchiato oraz mrożona kawa (odpowiednio około 75%). Americano wskazało 51,4% respondentów. Znaczący odsetek badanych (43,7%) słodził kawę cukrem. Niewielu respondentów (7,7%) używało substytutów cukru (słodzików). Prawie 40% respondentów piło kawę bez dodatków. Inne dodatki, takie jak cynamon, kakao, czekolada, kardamon, syrop lub lody, były używane przez 8,8% badanych.

2a. Wnioski

Popularne marki nadal cieszą się zainteresowaniem konsumentów kawy, dlatego w sklepie porcja.eu znajdziesz zarówno saszetki Nescafe jak i saszetki Tchibo. Kawa jest produktem spożywanym codziennie przez blisko 80% badanych, dlatego warto zadbać o jej dostępność w pokoju hotelowym, bufecie czy śniadaniu. Najczęstszą formą parzenia jest zalewanie kawy wrzątkiem w filiżance, co tyczy się kawy mielonej i rozpuszczalnej. Spora cześć badanych sięga po kawy urozmaiconej mlekiem, pianką czy w wersji mrożonej. Znaczący odsetek badanych (43,7%) słodził kawę cukrem, dlatego warto zadbać o jego dostępność, w naszej ofercie znajduje się wiele rodzajów i form cukru porcjowanego dedykowanego branży HoReCa. 

3. Miejsce spożywania kawy

Liczne badania potwierdzają, że głównym motywem picia kawy, a tym samym głównym czynnikiem decydującym o zakupie kawy przez konsumentów, jest jej smak i aromat oraz przyjemność z jej spożywania, a także atmosfera, w której kawa jest spożywana i emocje towarzyszące konsumentowi podczas picia. Inne czynniki to społeczne uznanie wartości kawy i jej stymulujący "magiczny efekt", a także fizyczny wpływ na organizm, np. zdolność do wspomagania trawienia czy podnoszenia ciśnienia krwi. Dom i praca to najpopularniejsze miejsca do picia kawy. Picie kawy w domu to intymna, prywatna czynność, zapewniająca osobisty komfort i możliwość cieszenia się doświadczeniem. 

3a. Wnioski:

Polscy konsumenci piją kawę zarówno dla przyjemności jak i dla jej walorów pobudzających i smakowych, co oznacza że niekiedy potrzebujemy jej z konieczności a niekiedy z wyboru, w obu przypadkach kluczowa jest jej dostępność. Dom i praca to najpopularniejsze miejsce picia kawy, pobyt w hotelu najczęściej spełnia któreś z tych dwóch kryteriów tzn. pobytu wypoczynkowego, w którym oczekujemy domowego komfortu, lub pobytu służbowego, podczas którego realizujemy swoje obowiązki oczekując profesjonalnych rozwiązań imitujących miejsce pracy. Dlatego niezależnie od formy pobytu, zapewnienie dostępności kawy w pokoju i ogólnie w hotelu, jest podstawą zapewniającą komfortowe doświadczenie konsumenta.

1. E. Czarniecka-Skubina,  M. Pielak, P. Sałek, R. Korzeniowska-Ginter, T. Owczarek, Consumer Choices and Habits Related to Coffee Consumption by Poles, Int J Environ Res Public Health, 2021 Kwieceń; 18(8): 3948, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8069606/ [dostęp: 09.09.2024]